蔬菜、瓜果是学习中国画的好素材，我们的日常生活中常能见到。其丰硕多样的形态，变化丰富的颜色，给人以清新悦目的视觉享受。自明代青藤白阳以来，历代多有画蔬果高手，他们大都选择写意挥毫的表现手法。
从技法上看，由于蔬果的干、叶有着简易平实的形体和色泽，具有一种适合于写意笔墨表现的特征，所以我们在学习画蔬果时要多应用写意花鸟的精神。这就要求先注重形似，再逐渐脱略形似以求神似，但这需要画者多观察写生，加强生活体验，增加画外功夫并注重临摹古代作品。在用笔、用墨、用色、用水方面要揣摩蔬果新鲜滋润的特征，将蔬果的形与色概括为三笔五笔的点染，挥洒其中，以达到笔墨简练，意境深远。
古今的花鸟画家，大多都画有蔬果作品，但真正专画蔬果的，特别是画的出类拔萃的也不多见。这是因为蔬果画多是小品类，尺幅构图也较简单，内容多以静态为主，创作起来也不易生动。但画者要以小见大，注重笔墨，将平凡变成秀美。【更多绘画艺术咨询，请关注微信公众号：兴艺堂 “xingyitang99” 】
绘画材料
包括笔墨纸砚，颜料、毛毡、印章、印泥等。
笔的运用
笔法：指写意画的用笔。用笔有中锋、侧锋、裹锋、藏锋、露锋、回锋等，运笔过程中要有起笔、行笔、收笔之一波三折，有提、按、顿、挫、轻、重、缓、急等变化。用笔要平，如锥画沙；要圆，如折钗股；要留，如屋漏痕；要重，如高山坠石。
墨法
指写意画的用墨。墨色是众彩之和，墨法之妙全由笔出。墨分五色，即焦、浓、重、淡、清五色。墨法有焦墨、湿墨、泼墨、积墨、淡墨、宿墨、破墨等。作画时要笔墨并用，既要有笔法，也要有墨法。
水法
指用水之法。“墨法之妙，全在用水”，有水带墨、水破墨、墨破水、水渍、泼水、凝水、铺水等方法。
竹笋的画法
毛竹种类很多，所以竹笋的种类也很多，只是粗细不同，长短高低多有变化，色彩有的偏绿，有的偏赭。画竹笋可用羊毫与兼毫毛笔画，先调藤黄加花青再蘸赭石，再调少许墨画竹笋外壳，用笔要提按有序。画完竹笋外壳，再淡墨勾画笋的基部。然后用汁绿调墨画叶尖，最后用赭石加墨点斑点。
先调藤黄加花青再蘸赭石，再调少许墨，中锋用笔画竹笋的外壳，画时注意竹笋的生长之势。然后勾画茎脉及笋的基部，将叶尖也一并画完。
这幅则是较粗壮的竹笋，画外壳时用笔稍偏侧锋。
形态不尽相同的竹笋：
在这张完整的作品中，要注意几个竹笋间的穿插关系和颜色的变化。另有两个柿子补充完善画 面。题款盖印都是必不可少的。
